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腊肠烘干机 腊肉烘干机 腊鱼烘干机 

腊肠烘干机 腊肉烘干机 腊鱼烘干机 --点击浏览大图
“腊肠烘干机 腊肉烘干机 腊鱼烘干机 ”参数说明
是否有现货: 加工定制:
品牌: 金凯 操作方式: 连续式
适用物料: 多种可用 应用领域: 水果 农产品
传热面积: 20 转速: 1400
功率: 8 外形尺寸: 950*850*1280
占地面积: 25 重量: 180
型号: JK-ZT-HGJ03 包装: 木架
“腊肠烘干机 腊肉烘干机 腊鱼烘干机 ”详细介绍

腊肠烘干机 腊肉烘干机 腊鱼烘干机?

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? ? ? 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

腊味的烘干工艺

腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系,更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分,使其达到成品的标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。

等速干燥阶段

历时5-6个小地,在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度,不用怕温,目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致,升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后,调节温度至45-50度,温度在50-55度范围内,湿热空气由排温口自动排出,热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。

减速干燥阶段

历时15-18个小时,发色期和收缩定型期。发色期:温度控制在52-54度,时为为4-6小时,温度控制45%,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面开有成硬壳,发色期后,要采用通用冷却的办法来处理,热泵主机停止加热,打开排湿口排除湿热空气,加入冷风进行冷风干燥,这样可使腊肠的表皮马上下降,有利于水分从腊肠内部的水分向表面迁移。收缩定型期:收缩定型期要持续11-12小时,在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少,腊肠明显收缩,外表出现不平的现象,在收缩定型的中期,即开始收缩定型期5-6小时,在采用半小时冷风冷却方式,以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾,至收缩定型结束守成。

快速干燥阶段

本阶段中干燥速度的决定性因素是温度,为了强化干燥的速度,温度升温到60-62度,烘干时间控制在22-24小时,相对湿度控在38%左右,腊肠最终烘干的湿度控制在17%以下。

? ? ? 金凯高温热泵烘干机组,主要有翅片式蒸发器(外机)、压缩机、翅片冷凝器(内机)和膨胀阀四部分组成,通过让工质不断完成蒸发(吸取室外环境中的热量)→压缩→冷凝(在室内烘干房中放出热量)→节流→再蒸发的热力循环过程,从而将外部低温环境里的热量转移到烘干房中,冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。它在压缩机内完成气态的升压升温过程(温度高达100℃),它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气,同时自己被冷却并转化为流液态,当它运行到外机后,液态迅速吸热蒸发再次转化为气态,同时温度可下降至-20℃~-30℃,这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。

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?金凯空气能烘干机技术特点:

1、节能明显:热效率高达460%,运行费用是燃气、燃油的1/3,是用电的1/4,比太阳能低40%,比燃煤省30%,1度电当4度用;

2、环保:无废热、废水、废气排放;3、安全:水电分离,无漏电危险,无爆炸危险;

4、安装极其方便:一体化烘干、除湿,安装、拆迁非常方便,可装室内或室外;

5、烘干品质可控:智能化控制,对烘干产品的色泽、营养、风味和组织保持不变,对于一些比如烘干木材等产品可以很好的产品性状,保持产品不变形、不开裂等。

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? ? ? 不管您是想成为我们的客户还是想成为我们的经销商,我们都会为您提供最专业化的服务,遇到售后问题,本公司会积极帮您解决,让您售后无忧,欢迎致电咨询。? ?

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编辑:无锡凯能电器科技有限公司  时间:2018/05/11